Les Dégustations Ugo

🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  A fine Pinot Noir, earthy and luminous all at once . Menetou-Salon red wine, Cuvée Clos des Jentonnes from Domaine Chavet .  Vintage: 2022 .  🍇: Pinot Noir .  👀: In the glass, it has a fairly light, almost delicate ruby ​​color. It looks like a cherry that's been left to breathe in a cool cellar, with a slight translucency that already hints at its finesse . 👃: It starts off with Morello cherry, but not the artificial candy kind, the real one, the kind that stains your fingers. Then it gently slides towards something more earthy, deeper: a mixture of humus after the rain, of crushed leaves, almost a forest floor that has read poetry. And then, a surprise: a little spicy note, like sweet pepper + a hint of smoke. The aging in amphorae and barrels plays in the background, like a discreet DJ dropping well-chosen samples . 👄: The attack is supple, almost caressing. No violence, no show ...

Le Moscow Mule ne prévient pas. Il arrive froid, nerveux, presque insolent. Un peu comme croquer dans un morceau de gingembre frais sans être prêt. Ça pique, ça surprend, ça te réveille jusqu’au fond du crâne. Y a des cocktails qui s'installent doucement. Qui prennent la place comme une conversation polie. Et puis il y a ceux qui te chopent par le col. Le Moscow Mule, c’est clairement de ceux-là.  Pourquoi je t’écris ça: Parce qu’hier soir, j’ai ouvert une ginger beer bien frappée. Parce qu’un citron vert roulait sur la table comme un dé. Parce qu’une bouteille de vodka me regardait avec l’air de dire : vas-y, tente quelque chose. Et surtout parce que la première gorgée m’a rappelé un truc précis : les premières fois où on goûte quelque chose qui réveille plus que ça ne désaltère. Le Mule, c’est ça. Un cocktail qui ne caresse pas. Il réveille les nerfs du palais. L’histoire, ou comment un cocktail naît d’un problème commercial (et d’un coup de génie): On est...

🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  A Malbec that delivers fruit, depth, and a touch of rock 'n' roll in the glass . Cahors Cuvée Passion 713 red from Château Souleillou .  Vintage: 2022 .  🍇: Malbec .  👀: Dark, almost black, with violet highlights. Dense, serious… but not closed off. It sets the tone: this is a wine for conversation . 👃: Direct, frank, and straightforward. Black cherry arrives first, perfectly ripe, almost jammy. Then it gently shifts towards prune, a hint of licorice, and that little touch of bitter cocoa that makes you say, “Okay, now we're playing with the big boys.” And then there's something else in the background… a memory of the cellar, of warm wood, a bit like an old barrel telling its stories. It smells of substance, of earth, of sincerity . 👄: A supple, almost caressing attack, and then BAM, it builds structure. The fruit is there, generous, but held in place by well-defined, present tannin...

Il y a des vins qui murmurent. Le Sauvignon, lui, te regarde droit dans les yeux. Presque insolent. Je ne sais pas exactement quand ça a commencé. Peut-être un verre trop froid, un soir d’été un peu trop chaud. Ou ce moment précis où quelqu’un a dit : “tu sens le buis ?” et que j’ai répondu oui, sans vraiment savoir ce que c’était, le buis. Depuis, le Sauvignon me fascine . Parce qu’il ne fait pas semblant. Parce qu’il divise. Parce qu’il sent fort, parfois trop, parfois juste comme il faut. Comme ces gens qu’on n’oublie pas. Le Sauvignon, c’est une claque verte. Une poignée d’herbe froissée entre les doigts. Un zeste de pamplemousse éclaté sur une planche en bois encore humide. Un matin après la pluie, quand le jardin respire encore. Le Sauvignon, c’est un parfum qui ne demande pas la permission. Herbe fraîchement coupée , feuille de cassis,  ce fameux buis , un peu sauvage, un peu indomptable. Puis ça vrille vers les agrumes : citron qui pique la langu...

🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  A Cairanne that smells of the garrigue, and finishes with a spicy caress . Cairanne red, Cuvée Les Garrigues from Domaine de Trapadis .  Vintage: 2023 .  🍇: Grenache, Syrah, Carignan .  👀: In the glass, it's a deep red, almost garnet, like a black cherry. It's like thick velvet, something that immediately announces its character: this is going to be powerful . 👃: First impression: the garrigue, straight away. Thyme, rosemary, a hint of bay leaf that pretends to be discreet, but isn't. Then it unfolds: ripe black fruits, crushed blackberry, candied cherry… and that almost wild, slightly animalistic quality . 👄: The attack is supple, almost deceptive; you think, "Okay, easy." Then it builds. The Grenache brings sunshine, roundness, that generous quality that embraces you. The Syrah adds spice, a delicate pepper that tickles the tongue. And the Carignan… ah, it provides a touch of energ...

Le bruit d’une casserole de moules qui s’ouvre, c’est déjà un poème. Un claquement de coquilles. Une vapeur iodée qui te saute au visage.Et ce silence d’une demi-seconde, juste avant que tout le monde se jette dessus.C’est là que ça commence. Le contexte (ou comment j’ai replongé): Hier soir, j’ai fait des moules.Pas par nostalgie, par envie, par besoin. Un besoin simple : manger avec les doigts, tremper du pain, boire un verre qui claque un peu, et oublier deux-trois trucs.J’ai ouvert la première cocotte.Marinières, classique.Et là l’odeur.Un mélange de mer, d’échalote fondue, de vin blanc qui a pris le large, et de beurre salé qui fait le lien entre tout ça.C’est un plat qui ne ment pas, les moules.C’est brut, direct, presque enfantin.Mais alors… côté vin, c’est là que ça devient intéressant. Petite histoire avant de se salir les mains: Les moules, c’est pas juste un plat de bistrot.C’est une histoire de côté, de vent.De gens qui bossent tôt. La moule de bouchot , elle na...

🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  The kind of bottle you open for an aperitif… and that ends up telling the story of the whole evening . Côteaux d'Aix en Provence Rosé Cuvée Vallon des Anges from Domaine de Valdition .  Vintage: 2024 .  🍇: Grenache, Cinsault, Vermentino .  👀: This isn't a shy rosé. It has a peachy-pink color, bright like a tangy candy. Clear and crisp, it already suggests something refined but not boring .  👃: It starts off with a burst of fresh red fruits: crushed strawberry, redcurrant. Then it gently slides towards sunnier notes, white peach, a hint of citrus, like lingering grapefruit zest.And then, a nice little twist: a floral touch (rose, light jasmine), almost as if you'd placed your glass in a garden in springtime .  👄: A fresh, lively attack that awakens the senses without being aggressive. The mid-palate is superbly balanced: the Grenache brings fruit and volume, the Cinsault con...