Les Dégustations Ugo

La première claque, c’est la chaleur. Pas celle du radiateur. Celle qui colle aux vitres, qui embue les verres, qui fait glisser le fromage comme une avalanche lente et gourmande. La raclette , c’est pas un plat. C’est une ambiance. Il y a toujours un moment où ça commence mal (et finit très bien).  Tu connais la scène. On arrive avec une bouteille sous le bras. Il fait froid dehors. Genre froid qui pique les joues, qui te rappelle que t’es vivant. Dedans, ça sent déjà. Ce mélange de lait chaud, de pomme de terre vapeur, de charcuterie qui transpire doucement. La première tranche tombe, silence. Puis quelqu’un dit : “Attends… t’as pris quoi comme vin ?” Et là, mon ami, on rentre dans le vrai sujet. La raclette, c’est la raclette, mais c’est surtout la Savoie. Avant d’être une machine Tefal sur une table Ikea, la raclette, c’est un geste. Celui du berger dans les Alpes, côté Valais, Savoie ou Haute-Savoie. Un feu, une demi-meule, une lame. On “racle”, d’où le...

🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  It's the South in a bottle, the honest, slightly rock 'n' roll version . Rasteau red, Cuvée Les Adrès from Domaine de Trapadis .  Vintage: 2020 .  🍇: Grenache, Mourvèdre, Syrah .  👀: In the glass, it's an imposing color without being over the top: deep red, almost black at its core, with ruby ​​highlights. You can feel the South, the real South, the one that heats the stones and the mind . 👃: First sip: boom. Black cherry, ripe plum, something almost jammy but never heavy. And then it glides... a touch of garrigue, dried thyme, rosemary crushed between your fingers. There's a slightly wild side to it, like a walk in the hills after the rain. And then, without warning: a hint of spice, black pepper, almost bitter cocoa . 👄: The attack is direct, but not brutal; it's a firm handshake, not a punch. The Grenache brings that sunny, ample, almost generous quality, like an old friend pourin...

🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  A rosé that arrives like a sunset that's decided to throw a party . Côtes du Rhône rosé from Château des Coccinelles .  Vintage: 2025 .  🍇: Syrah, Grenache .  👀: In the glass, it's a rosé that wavers between peony petal and the strawberry candy we used to sneak as kids. Clear, bright, almost luminous . 👃: First nose: bam, fresh strawberry. Not Grandma's jam, no—the still-warm strawberry from the garden, with a hint of green leaf. Then, it unfolds gently: redcurrant, white peach, and a touch of citrus that awakens everything. And then a light, floral note, as if a rose had fluttered across the glass . 👄: The attack is direct, fresh, almost audacious. It hits you like the first sip of ice water after a day in the blazing sun.The texture is supple, uncomplicated, but not empty either: it glides smoothly, it's refreshing, it makes you want to come back for more without hesitation. The re...

🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  A deep, slightly rebellious red that blends power and charm without ever losing its focus . AOP Vinsobres red, Cuvée Clos des Échalas from Domaine Pascal et Richard Jaume .  Vintage: 2019 .  🍇: Grenache, Mourvèdre .  👀: Dense, dark, almost black color with deep ruby ​​highlights It clings well to the glass, coating slowly, promising real body . 👃: First impression: ripe black fruits, blackberry, black cherry, something slightly jammy but without heaviness. Then it embarks on a journey: sweet spices, cocoa, a hint of vanilla (thanks to the new oak barrels), and that touch of warm garrigue, as if the wine had spent the afternoon resting among thyme and rosemary . 👄: A bold, direct attack; it hits you without being forceful, but with confidence. The Grenache brings fruit, roundness, and an almost juicy quality. The Mourvèdre arrives behind like a bodyguard, providing structure, spice, a...

Le vin a toujours aimé les histoires de verre. Pas celles qu’on raconte dans les salons feutrés avec des mots compliqués. Non. Les vraies histoires. Celles qui sentent la suie, les ports humides, les mains brûlées par les fours et les tavernes pleines de bruit. Et l’une des plus belles… c’est celle de la bouteille. Pourquoi diable une bouteille de vin fait 75 centilitres ? Spoiler : ce n’est pas un caprice de Sommelier. C’est une histoire de souffleurs de verre, de marins anglais et de bon sens très terrien. Avant la bouteille, le vin voyageait… comme il pouvait. Imagine un monde sans bouteilles. Pas de rangées élégantes dans les caves. Pas de bouchon qui saute. Pas de verre qui chante. Pendant des siècles, le vin voyage dans des amphores, des outres en peau, puis surtout dans des tonneaux. Le tonneau, c’est le camion-citerne de l'antiquité. Pratique pour transporter. Moins pour servir. Quand on veut boire, on tire directement dans le fût. Et le vin, lui, s’...

🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  An organic Sauvignon Blanc, pure and luminous . Menetou-Salon Blanc from Domaine de la Farge .  Vintage: 2023 .  🍇: Sauvignon Blanc .  👀: In the glass, it's pale yellow, almost fresh lemon, with silvery highlights. The color is clear, bright, almost vibrant . 👃: It smells of freshly grated lemon zest, grapefruit, and that hint of freshly cut grass that instantly transports you to a spring garden. Then it opens up. Notes of white flowers, blackcurrant bud, and something very Loire Valley emerge: a slightly chalky minerality . 👄: A crisp, direct, lemony attack. The wine arrives like a guitar riff in a Dire Straits song: clear, precise, effective. Then the texture settles. It's taut. There's a lovely substance, an almost juicy sensation in the mid-palate, citrus, green apple, a hint of white peach. The acidity is there, crisp and direct, but superbly integrated. A long, saline, slightl...

21 crans, pas 20, pas 22, Vingt-et-un. La prochaine fois que tu ouvres une bière, prends deux secondes. Regarde la capsule. Cette petite couronne de métal que tu fais sauter sans y penser. Et derrière ces 21 crans… il y a une histoire de génie, de mousse, d’industrialisation… et d’obsession humaine pour les détails. Une histoire que j'adore. Le petit bruit du “psshhht”. Je me souviens très bien du moment où j’ai commencé à regarder les capsules. C’était un soir d’été. Une terrasse bricolée. Des copains. Une glacière pleine de bières. Quelqu’un ouvre une bouteille. Psshht. Le son parfait. Celui qui dit : la journée est finie, la conversation peut commencer. Je prends la capsule dans la main. Je la regarde. Et là…je remarque ces petites dents tout autour. Je les compte. Pourquoi 21 ? Pourquoi pas 10 ? Pourquoi pas 30 ? Comme souvent dans le monde du goût, quand on gratte un détail… on tombe sur une histoire beaucoup plus grande. 1892 : un type en a marre des b...

🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  Les Darons 2023: a southern red that uncorks good vibes faster than an 80s hit on the radio . AOC Languedoc red, Cuvée Les Darons, from Maison Jeff Carrel @jeffcarrelofficiel .  Vintage: 2023 .  🍇: 70% Grenache, 20% Syrah, 10% Carignan .  👀: Deep ruby ​​red, almost velvety, with garnet highlights. The wine is dense but not opaque; it remains vibrant and luminous . 👃: First nose: black cherry bursts onto the scene, juicy, almost jammy. Then come the other aromas: wild blackberry, a touch of warm garrigue (sun-dried thyme and rosemary), and a subtle peppery note from the Syrah .   👄: The attack is supple and generous. The Grenache takes center stage, with red fruit filling the mouth, round and sunny. The Syrah brings a touch of spice and structure that prevents the wine from becoming syrupy. And the Carignan… discreet but clever… adds freshness and a touch of tannin that awak...

🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  A simple, sunny, and delicious Syrah . IGP Pays d'Oc red Syrah cuvée from Château les Coccinelles .  Vintage: 2023 .  🍇: Syrah .  👀: In the glass, it's a deep ruby ​​red, with a hint of purple that reminds you the wine is still young, vibrant, almost adolescent . 👃: First nose: it's pure Syrah. A basket of fresh blackberries and black cherries, with a touch of spice in the background, black pepper, and a hint of licorice. And then, as you let it breathe, an image emerges: as if a black fruit jam had decided to set up camp in the garrigue. You also pick up a hint of black olive, a light tapenade, very southern, very sun-kissed on warm stones . 👄: The attack is supple, juicy, and immediate. No beating around the bush. Dark fruits dominate, with that slightly wild, crushed blackberry sensation. The tannins? Present but cool, like a friendly bodyguard letting you through. There's a subt...

Il y a des boissons qui rafraîchissent. Et puis il y a celles qui racontent une histoire. Le kir fait clairement partie de la deuxième catégorie. Un apéritif né d’un curé. Quand on commande un kir au comptoir d’un bistrot, on ne pense pas forcément à l’homme derrière le verre. Pourtant, ce petit mélange de blanc et de cassis porte le nom d’un personnage assez incroyable : Félix Kir, un curé, résistant, maire et grande gueule. Et accessoirement, inventeur involontaire d’un des apéritifs les plus populaires de France. Pas mal pour quelqu’un qui portait une soutane. Dijon, années 40 : Dijon, juste après la guerre. La Bourgogne panse ses plaies. Les caves sont cabossée. Les vignes ont souffert. Et le vin blanc local, l’aligoté, n’est pas exactement ce qu’on pourrait appeler un blockbuster gustatif. Disons-le franchement : il pouvait être… un peu nerveux. Même un peu acide. Parfois maigre comme un dimanche soir sans fromage. Mais Dijon, c’est aussi la capitale du c...

🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  A still Chardonnay from the Champagne region, but with plenty of character . Coteaux Champenois Festigny Blanc Cuvée Les Vigneux from Champagne Saint Philibert . Vintage: 2022 .  🍇: Chardonnay .  👀: The color captures the light like a ray of sunshine reflecting off a wet seashell. Pale yellow, yet luminous. Not shy, just elegant . 👃: First nose: fresh apple, lemon, white flowers. It smells like a clean orchard, where the grass is still damp. Then it opens up. A hint of candied lemon zest, a touch of crisp pear, and a subtle hint of fresh almond that emerges gently . 👄: The attack is lively and direct. Then the texture arrives: fine, precise, with a touch of roundness that balances the acidity. The wine reveals aromas of green apple, lemon, a hint of candied citrus, and always that mineral, almost saline, thread running through it. The palate is taut but not thin. It's a wine that walks s...