Accords mets et vins : L'agneau
Il y a des odeurs qui te collent à la peau comme une chanson d’été. Le gras qui tombe sur les braises. Le thym qui brûle un peu. La fumée qui s’accroche au t-shirt. Et cette côte d’agneau qu’on retourne à la main, presque religieusement, comme si on manipulait quelque chose de vivant. Le barbecue, ce n’est pas une cuisson. C’est un langage. Et l’agneau au feu de bois… c’est probablement une des plus belles phrases qu’on ait inventées autour d’une table. La côte d’agneau au barbecue : le goût du Sud, des mains noires et des soirées qui finissent tard. Je vais être honnête. Il y a des plats qui méritent les grands discours. Et puis il y a ceux qui méritent juste des copains, du pain grillé et une bouteille qui transpire un peu sur la table. Les côtes d’agneau au barbecue appartiennent à cette deuxième catégorie. Ça me ramène toujours à des soirées du côté de la Méditerranée. Pas forcément des souvenirs précis. Plutôt des sensations. Une nappe qui sent...
