Les Dégustations Ugo

🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  A simple, sunny, and delicious Syrah . IGP Pays d'Oc red Syrah cuvée from Château les Coccinelles .  Vintage: 2023 .  🍇: Syrah .  👀: In the glass, it's a deep ruby ​​red, with a hint of purple that reminds you the wine is still young, vibrant, almost adolescent . 👃: First nose: it's pure Syrah. A basket of fresh blackberries and black cherries, with a touch of spice in the background, black pepper, and a hint of licorice. And then, as you let it breathe, an image emerges: as if a black fruit jam had decided to set up camp in the garrigue. You also pick up a hint of black olive, a light tapenade, very southern, very sun-kissed on warm stones . 👄: The attack is supple, juicy, and immediate. No beating around the bush. Dark fruits dominate, with that slightly wild, crushed blackberry sensation. The tannins? Present but cool, like a friendly bodyguard letting you through. There's a subt...

Il y a des boissons qui rafraîchissent. Et puis il y a celles qui racontent une histoire. Le kir fait clairement partie de la deuxième catégorie. Un apéritif né d’un curé. Quand on commande un kir au comptoir d’un bistrot, on ne pense pas forcément à l’homme derrière le verre. Pourtant, ce petit mélange de blanc et de cassis porte le nom d’un personnage assez incroyable : Félix Kir, un curé, résistant, maire et grande gueule. Et accessoirement, inventeur involontaire d’un des apéritifs les plus populaires de France. Pas mal pour quelqu’un qui portait une soutane. Dijon, années 40 : Dijon, juste après la guerre. La Bourgogne panse ses plaies. Les caves sont cabossée. Les vignes ont souffert. Et le vin blanc local, l’aligoté, n’est pas exactement ce qu’on pourrait appeler un blockbuster gustatif. Disons-le franchement : il pouvait être… un peu nerveux. Même un peu acide. Parfois maigre comme un dimanche soir sans fromage. Mais Dijon, c’est aussi la capitale du c...

🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  A still Chardonnay from the Champagne region, but with plenty of character . Coteaux Champenois Festigny Blanc Cuvée Les Vigneux from Champagne Saint Philibert . Vintage: 2022 .  🍇: Chardonnay .  👀: The color captures the light like a ray of sunshine reflecting off a wet seashell. Pale yellow, yet luminous. Not shy, just elegant . 👃: First nose: fresh apple, lemon, white flowers. It smells like a clean orchard, where the grass is still damp. Then it opens up. A hint of candied lemon zest, a touch of crisp pear, and a subtle hint of fresh almond that emerges gently . 👄: The attack is lively and direct. Then the texture arrives: fine, precise, with a touch of roundness that balances the acidity. The wine reveals aromas of green apple, lemon, a hint of candied citrus, and always that mineral, almost saline, thread running through it. The palate is taut but not thin. It's a wine that walks s...

Le whisky , c’est un feu de cheminée qu’on boit. Pas une boisson, pas un alcool, un feu. D’où me vient cette envie de t’en parler ? Hier soir, un verre posé sur la table basse, silence. Un vieux disque de jazz qui crépite comme une poêle à beurre noisette. Je fais tourner le liquide ambré. Et là, sans prévenir, ça sent l'histoire, le cuir, le bois, les livres. Et je me dis : Comment un truc fait avec de l’eau, du grain et du feu peut raconter autant de choses ? Alors ce matin, café noir, carnet ouvert. Je t’emmène avec moi. La naissance du whisky, entre moines et brouillard : On pense souvent que le whisky est né dans une lande écossaise battue par les vents, c’est beau, mais la vérité est encore plus romanesque. Au Moyen Âge, des moines distillent des alcools médicinaux. Ils appellent ça aqua vitae, l’eau de vie. Puis ça voyage, Irlande, Écosse. Et là, miracle : le climat froid + les céréales locales + les tonneaux de récupération = une potion dorée qui réchauffe les â...

🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  A sparkling Corsican Muscat, luminous, floral, and joyful . Muscatu Frizzante, sparkling wine from the Terra Vecchia estate in Corsica . 🍇: Muscat of Alexandria, Muscat Petit Grain . 👀: Pale yellow, almost sunny, with soft green highlights that give the impression that spring has been pressed into the bottle. The bubbles? Fine, playful, not overly lively . 👃: The first whiff, the Muscat leaps out at you. It smells of orange blossom, fresh grapes bitten into the sun, juicy white peach. And then, more subtle: a hint of lychee, candied lemon zest, almost a touch of tangy candy. There's that Mediterranean quality… as if a fruit basket had taken a dip in the sea . 👄: A fresh, direct, no-nonsense attack. The bubbles crackle slightly, then round out. It's tender without being cloyingly sweet. It remains light, airy, almost thirst-quenching. It's pure fruit: crisp grapes, citrus, a floral touch that coa...

🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  Simone is Sauvignon Blanc that doesn't try to be cool; it naturally is . IGP Côteaux de l'Ardèche Cuvée Simone Blanc from Domaine Les Garidelles .  Vintage: 2023 .  🍇: 100% Sauvignon Blanc .  👀: Pale yellow, bright like an '80s synth riff. Lime-green highlights that shimmer like neon in a vintage nightclub. Clear, crisp, precise. It's as if the light has decided to inhabit the glass . 👃: BAM. Direct, frank, unfiltered. It smells of freshly squeezed grapefruit zest, gooseberry, and that little herbaceous touch reminiscent of a bush bruised after the rain. Then comes a softer breath: white flowers + fresh pear. Honestly, it's like a morning garden wrote a love letter to your nose . 👄: Lively attack, like a "hello, I'm here" greeting. Fresh, slender, vibrant texture, but not thin. The acidity cuts straight through like an electric guitar solo, but behind it lies a juicy flesh,...

L’Américain qui ne l’est pas vraiment.  Il y a des verres qui sentent la rue pavée de Milan un soir d’été, le parfum des agrumes pressés, et le léger frisson de la première gorgée qui pique la langue. L’Americano , c’est ça. Une danse douce-amère qui te fait sourire avant même d’avoir bu. Un peu d’histoire, mais pas trop académique : Alors, ça date de 1860. Oui, tu peux lever les yeux au ciel et te dire “encore un vieux cocktail italien”, mais attends, laisse-moi t’emmener. L’Americano a été inventé à Milan, par Gaspare Campari,  oui, le même Campari dont le rouge te fait craquer dans un verre froid. À l’époque, on parlait pas de cocktails comme aujourd’hui, mais plutôt d’apéritifs “amer-maniques” : du bitter, du vermouth, de la bulle. Son nom ? On le doit, paraît-il, aux Américains expatriés dans les années 1920-30. Ces touristes américains qui trouvaient les classiques italiens trop forts et trop… italiens. Ils demandaient quelque chose “d’américain” : léger, pét...

🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  This white wine is like a ray of sunshine that decided to bottle itself and dance on your tongue . Bourgogne Le Clos de la Tournache Blanc Monopole Mâcon-Charnay-lès-Mâcon from Domaine Pascal Renaud .  Vintage: 2024 .  🍇: Chardonnay .  👀: Brilliant pale yellow color with frosted lemon highlights. Clear, crisp, precise . 👃: First whiff: lemon zest, green apple, white blossom. Then it opens up gently, like a window being pushed open in spring. Notes of fresh pear arrive, a hint of almond, and that little mineral touch reminiscent of rain on warm stone . 👄: Lively attack, the acidity pops like a refreshing high-five. Fluid yet not thin texture: there's juice, depth, a slight roundness that softens the edges. The balance is clean, precise, and understated. A lemony-salty finish that makes you want to dive back into the glass. Ce blanc-là, c’est comme si un rayon de soleil av...

Le Viognier , c’est pas un vin. C’est un parfum qui a décidé de devenir liquide. Je t’écris ça avec encore sur la langue un souvenir d’abricot rôti, de fleur blanche, et ce truc insaisissable, tu sais, ce parfum qui flotte quand quelqu’un passe et que tu te retournes sans savoir pourquoi. Hier soir, un verre. Juste un. Et bam : le Viognier m’a attrapé par le col comme un vieux pote trop enthousiaste.  Le contexte (ou comment j’ai replongé): Je cherchais un blanc pour accompagner un poulet rôti du dimanche. Pas un blanc sérieux. Pas un blanc technique. Un blanc qui parle. Qui raconte. Qui rigole un peu fort. Le caviste me tend une bouteille. Il dit juste : “Sens ça.” Erreur. Parce que le Viognier, c’est un piège olfactif. Tu mets le nez → tu tombes dedans. Le cépage qui sent la poésie. Le Viognier n’est pas un cépage discret. C’est pas un murmure, c’est un solo de sax. Il peut sentir : L'abricot mûr qui colle aux doigts, la pêche jaune juteuse, le chèvrefeuil...

🍷Eng And Fr It's easy to drink… but hard to forget. Hinch Single Malt Irish Whiskey 43% ABV from the Hinch Distillery. Distributed by @whiskiesdumonde .  🍇: Triple distilled in swan-neck pot stills. Aged for 4 years in sherry hogshead and bourbon casks . 👀: Deep amber gold. The legs on the glass? Slow, oily, almost lazy. They hint at the texture even before you take a sip . 👃: The casks speak volumes. The sherry hogshead contributes raisins, dates, dried fig, and a touch of walnut. The bourbon adds vanilla, light caramel, and subtle coconut. The blend evokes the aroma of a clandestine bakery. Like a candied fruitcake forgotten in an oak-paneled attic . 👄: Attack: Smooth like a radio-friendly ballad chorus. Mid-palate: The sherry takes center stage, with dried fruit, a hint of prune, and a touch of chocolate. Then the bourbon responds with vanilla, sweet spices, and toasted wood. Creamy texture, round but not flabby. Finish: Medium+, with sweet oak and a slight pepp...

🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  A sunny, sensual, and precise Sauternes . Sauternes Cuvée Madame de Rayne Vigneau from Château Rayne Vigneau .  Vintage: 2016 .  👀: Deep gold color, like a melted ingot in a sunbeam. Thick, slowly falling tears. It's like apricot syrup with a PhD in elegance . 👃: First nose: a burst of candied mango, roasted apricot, acacia honey. Second nose: it opens like a secret drawer, saffron, orange zest, beeswax, a hint of marzipan . 👄: Soft attack, liquid velvet. A fruity explosion, as if a basket of exotic fruits had jumped into a tarte Tatin. Smooth but not heavy on the palate, a balanced sugar/acidity that moonwalks on the tongue. The finale is endless. Saffron, candied citrus, honey. It lingers, it floats, it's wonderful. Un Sauternes solaire, sensuel et précis.  .  Sauternes cuvée Madame de Rayne Vigneau du Château Rayne Vigneau  .  Millésime : 2016  ....

Le saké , c’est du riz qui a fait un rêve. Un rêve humide, chaud, presque charnel. Un rêve de cave obscure et de vapeur blanche. Un rêve où les grains se mettent à parler. J’étais assis à une table bancale, quelque part entre le brouhaha d’un bar et mes propres pensées. Pas au Japon, juste ici. Le serveur a posé la coupelle sans discours, comme on dépose une bougie dans une église vide. On ne s’est rien expliqué. On a laissé faire. Le liquide était clair. Presque timide. J’ai bu. Et, chose étrange, le monde a baissé le volume. Les conversations sont devenues du velours. Les néons, des lucioles.Ça sentait la poire blanche, le riz chaud.  La texture ? Une caresse. Le goût ? Une phrase qu’on comprend sans connaître la langue. Je n’étais plus dans un bar. J’étais dans une sensation. J’ai compris ce soir-là que ce qu’on m’avait servi toute ma vie sous le nom de “saké” dans les restos chinois… c’était comme appeler une cassette VHS un film de Terrence Malick. Le s...