Champagne cuvée hommage au village de Baslieux-sous-Châtillon de la maison Champagne Saint Philibert

🍷Eng And Fr

Description of the Domain in the first comment 

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A taut, sincere, vibrant champagne, with no added sugar or unnecessary embellishment

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Champagne Cuvée Homage to the Village of Baslieux-sous-Châtillon from @champagnesaintphilibert

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🍇: 100% Meunier, aged 50% in stainless steel, 50% in oak barrels

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👀: In the glass, the color is pale gold with hints of ripe wheat. The bubbles? Fine, but not shy. They rise confidently, in a tight, continuous stream

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👃: First nose: freshly bitten apple. Then it opens up: juicy pear, lemon zest, and then, gently, the oak arrives, evoking still-warm brioche, fresh hazelnut, a hint of light smoke, as if someone were toasting bread nearby

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👄: The attack is direct, frank, almost mouthwatering. Zero dosage is key. The substance is there: creamy texture, fine grain, a fleshy quality that coats the mouth without heaviness

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The balance is beautiful: tension and indulgence equal immediate pleasure.

The finish lingers with a noble bitterness, citrus peel, and a touch of salinity that makes you want another glass. 

Un champagne tendu, sincère, vibrant, sans sucre ajouté ni discours inutile.

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Champagne cuvée hommage au village de Baslieux-sous-Châtillon de la maison @champagnesaintphilibert 

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🍇 : 100% Meunier élevage 50% inox, 50% sous bois 

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👀: Dans le verre, la robe est or pâle avec des reflets de blé mûr. La bulle ? Fine, mais pas timide. Elle monte avec assurance, en chapelet serré.

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👃: Premier nez : la pomme fraîche croquée à pleines dents. Puis ça s’ouvre : poire juteuse, zeste de citron, et là, doucement, le bois arrive qui évoque la brioche encore tiède, la noisette fraîche, un soupçon de fumée légère, comme si quelqu’un faisait griller du pain pas loin.

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👄 : L’attaque est droite, franche, presque salivante. Zéro dosage oblige. La matière est là : texture crémeuse, grain fin, un côté charnu qui tapisse la bouche sans lourdeur.

L’équilibre est beau : tension et gourmandise = plaisir immédiat.

La finale s’étire sur l’amertume noble, l’écorce d’agrumes, une pointe saline qui te donne envie de te resservir. 

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Accords mets et vin : pâté en croûte bien poivré, ou volaille rôtie du dimanche.

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🔞L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Bouteille offerte🔞.

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Description of the House

Champagne Saint-Philibert is a house that smells of chalk, the morning chill, and hands that work harder than words. Here, there are no unnecessary frills or pre-packaged phrases: champagne is made as it is felt, with a clear idea of ​​what it wants to say about the terroir. It is a house rooted in the land, earthy, almost mineral in its soul.

In their bottles, I sense a tension, a directness, something precise. Champagnes that don't try to smooth over the rough edges at all costs. They vibrate, they make your mouth water, they awaken your taste buds like a breath of fresh air when you open the door too early in the morning. They are precise, sometimes austere at first, but always sincere. And above all: alive. ______________________________

Description de la maison 

Champagne Saint-Philibert, c’est une maison qui sent la craie, le froid du matin et les mains qui travaillent plus que les discours. Ici, pas de paillettes inutiles ni de grandes phrases toutes faites : on fait du champagne comme on le ressent, avec une idée claire de ce qu’on veut dire du terroir. C’est une maison ancrée, terrienne, presque minérale dans l’âme.

Dans leurs bouteilles, je ressens une tension, une droiture, un truc net. Des champagnes qui ne cherchent pas à arrondir les angles à tout prix. Ça vibre, ça salive, ça te réveille les papilles comme un courant d’air frais quand tu ouvres la porte trop tôt le matin. C’est précis, parfois austère au premier abord, mais toujours sincère. Et surtout : vivant.