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Les Dégustations Ugo

Ici, on parle de vin, de spiritueux et d’instants suspendus. Des verres qui racontent des histoires, des émotions à chaque gorgée. Je suis Ugo, curieux de goûts et de gens. Bienvenue dans mes dégustations : entre chaleur, découverte et plaisir du vrai.

Domaine Berta-Maillol

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28.10.22

Retour sur ma dégustation au Domaine Berta-Maillol à Banyuls sur mer.

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à déguster avec modération

Les Dégustations Ugo: Je m’appelle Ugo, conteur de goûts et d’émotions. J’aime les vins, les spiritueux, les bulles et tout ce qui réveille les sens. Dans chaque verre, je cherche une trace : celle d’un terroir, d’une main, d’un souvenir. Ici, on parle de ce qui se boit, bien sûr, mais aussi de ce qui se vit autour du verre — les rencontres, les artisans, les lieux, les gestes, la culture du goût.À travers mes newsletters Les Dégustations Ugo et À Table !, je raconte ce monde liquide sous toutes ses formes. La première, dédiée aux vins et spiritueux, explore les émotions d’une dégustation, les portraits de vignerons, les coups de cœur et les réflexions sur ce qui fait un grand verre. La seconde, plus gourmande, t’invite à la table des accords : mariages surprenants entre un plat, un vin, un whisky ou un cocktail.Pas de jargon ici, ni de dogme — juste le plaisir du vrai, la curiosité et le partage. Un espace pour apprendre, ressentir, savourer et, parfois, se laisser surprendre.Bienvenue dans mes dégustations, là où le plaisir se déguste autant qu’il se raconte.– Ugo

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L'histoire du Beaujolais Nouveau

19.11.25

Abonne toi gratuitement 🍇 Le Beaujolais Nouveau : l’histoire d’un vin qui a appris à courir avant de marcher Il y a des vins qui naissent doucement, en silence, dans des caves de pierres où le temps s’étire. Et puis il y a le Beaujolais Nouveau. Un vin qui n’attend pas. Un vin qui claque la porte. Un vin qui déboule dans la pièce comme un feu d’artifice mal élevé. Ce soir, j’avais envie de remonter au tout début. Au moment où tout a basculé. Quand le Beaujolais Nouveau n’était encore qu’un vin pressé, avant de devenir une fête planétaire, une nuit blanche en bouteille. Le premier cri du Beaujolais Nouveau Avant 1951, le futur “nouveau” n’a pas de nom. C’est juste un vin primeur, tiré vite fait, bu en local. Les vignerons se partagent les premières cuvées entre eux, les bistrots lyonnais les servent en douce aux habitués, les vendangeurs trinquent pour célébrer la fin du travail. Un vin du moment. Un vin de joie brute. Puis arrive le décret du 13 novembre 1951. Ce petit bout de papier ...

L'histoire du Irish Coffee

17.11.25

Abonne toi ☕🔥 Irish Coffee : la chaleur qui traverse l’hiver Il y a des boissons qui ne se boivent pas : elles vous prennent dans les bras. L’Irish Coffee fait partie de celles-là. Un truc simple, presque ancien, mais qui vous attrape comme une chanson qu’on croyait avoir oubliée, une guitare sèche au coin du feu, un pull trop grand, une lumière qui jaunit tout doucement les meubles. Et voilà que je me suis mis à repenser à lui. À ce verre qui fume, qui flotte entre deux mondes : le café du matin et le whisky du soir. D’où ça m’a pris ? Je suis tombé sur un vieux carnet de recettes. Le genre de cahier écorné, taché de café, qu’on retrouve dans un tiroir de cuisine où personne ne va jamais. Entre une liste de courses et une idée de gâteau jamais réalisée, il y avait cette ligne : “Irish Coffee, faire comme à Foynes.” L’Irish Coffee, à la base, c’est l’histoire d’un hydravion transatlantique qui se fait surprendre par une météo pourrie en 1943. Demi-tour, passagers frigorifi...

Le Collage du vin

13.11.25

Abonne toi Les blancs d’œufs du vin Un jour, quelqu’un m’a dit que dans le vin, il y avait parfois du blanc d’œuf. J’ai cru à une vanne de bistrot. Un truc entre le calva et le comique troupier. Et puis non : c’était vrai. Depuis, je n’ai plus jamais regardé un œuf mollet de la même façon. Le collage, c’est un mot qui sonne comme un bricolage. On imagine une planche, de la colle UHU, peut-être un moodboard de vigneron. En réalité, c’est un geste ancien, précis, presque alchimique. Un moyen de rendre le vin plus clair, plus net, plus limpide avant la mise en bouteille. Parce que le vin, après la fermentation, c’est un peu comme une conversation de fin de soirée : il reste toujours des suspensions, des flottements, des petites particules qui tournent en rond sans savoir où aller. Des protéines, des levures, des morceaux de peau, des résidus d’amour et de chaos. Alors on fait appel au blanc d’œuf. Un agent de paix. Il descend doucement dans la cuve, attrape les tannins les plu...

Champagne brut cuvée AS.3 de la maison Godin Alexia

2.12.25

🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment . It sparkles like a text message received at 2 a.m.: you don't expect it, but it brings an instant smile . Champagne brut cuvée AS.3 from Maison Godin Alexia @champagne_godin_alexia . 🍇: 50% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 20% Pinot Noir . 👀: In the glass, it shines like a bright, light gold jewel, vibrant and lively. The bubbles rise in a tight column, like an express elevator, promising a lively pace . 👃: First, a ripe apple dancing with candied lemon, then a hint of warm brioche. And behind that, a wink of stone fruit, like mirabelle plum jam playing hide-and-seek. A straightforward yet charming nose . 👄: On the attack, it's taut, direct, almost "snappy." The Meunier brings generosity, the Chardonnay precision, and the Pinot Noir a backbone that says, "Don't worry, I've got this." The texture is fine, caressing, but with a mischievous little kick. The fruit/freshness b...

L'histoire du Daiquiri

1.12.25

Abonne toi gratuitement Le Daiquiri n’a jamais eu peur de la lumière Si ce que vous venez de lire vous a parlé, un like ou un commentaire est toujours le bienvenu. C’est le genre de petit geste qui réchauffe autant qu’un bon verre bien servi. Il y a des cocktails qui jouent les divas. Et puis il y a le Daiquiri. Lui, c’est un rayon qui fend les nuages. Simple. Franc. Sans maquillage. Juste du rhum, du citron vert, du sucre. Le strict minimum pour dire la vérité. L’histoire commence dans une chaleur qui colle aux tempes. Cuba, fin du XIXᵉ siècle. L’air tremble, les mines de fer tournent au ralenti, les Américains débarquent après la guerre hispano-américaine. Dans le village côtier de Daiquirí, un ingénieur nommé Jennings Stockton Cox, chemise trempée, moustache d'époque, tente d’avoir l’air plus digne qu’il ne l’est. Cox organise une réception improvisée pour des collègues. Il fouille son armoire à bouteilles : plus de Gin. Catastrophe sociale en approche. Sur la table...

Le Pinot Noir

7.12.25

Il y a des vins qui font du bruit. Le Pinot Noir, lui, respire. Comme une fenêtre entrouverte un matin de brume dans un village où personne ne se presse plus. 📜 Origines & Histoire du Pinot Noir Le Pinot Noir est sans doute l’un des cépages les plus anciens qu’on cultive encore, certains lient ses racines aux vignes sauvages (Vitis vinifera sylvestris) que l’on trouvait jadis dans les forêts gauloises, et qui auraient été domestiquées dès l’Antiquité. Quand les Romains ont mis le pied en Gaule, ils ont repéré des vignes dans ce qu’on appellerait plus tard la Bourgogne et certains auteurs antiques évoquent un vin qui ressemble fort à ce que deviendra le Pinot. Mais c’est au Moyen Âge que le Pinot Noir commence réellement à s’affirmer : ce sont les moines (Bénédictins, Cisterciens) des monastères bourguignons qui affinent les parcelles, trient les plants, sculptent les terroirs, ces climats qui feront la réputation de la Bourgogne. En 1395, un tournant ...

Les vins Orange, kesako ?

4.11.25

Abonne toi 🍊 Les vins orange, la peau du raisin, la peau du monde Il y a des verres qui te réveillent. Pas par leur degré, ni leur acidité, mais parce qu’ils te secouent la langue comme un vin venu d’un autre temps. Les vins orange, c’est un peu ça. Un goût de poussière d’amphore et d'aventure. De fruit confit et de thé noir. Un truc ancien… redevenu cool. Tout a commencé par une couleur. Un jour, j’ai versé un vin orange dans un verre à quelqu’un qui ne connaissait pas. Il m’a regardé comme si j’avais ouvert un pot de confiture périmée. « C’est normal cette couleur ? » Oui. Et c’est même ça, le début de l’histoire. Les vins orange ne viennent pas d’un filtre Instagram ou d’un vigneron hipster qui voulait se démarquer au salon d’Angers. Ils viennent du Caucase, de la Géorgie, là où le vin est né. Là-bas, on ne séparait pas le jus de la peau : on faisait fermenter tout ensemble dans des qvevris — ces grandes jarres d’argile enterrées dans la terre. Le vin prenait la cou...

Morgon rouge 2020 cuvée Corcelette du domaine Striffling

12.10.25

🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment . 🇬🇧A free Morgon — not pumped up, not made-up. Just pure pleasure. . Morgon Red, Cuvée Corcelette from Domaine Striffling . Vintage: 2020 . 🍇: 80-year-old Gamay vines . 👀: Clear ruby red with garnet highlights. Makes you want to dive right in. Like a cherry juice in slow motion. . 👃: It hits you with a mix of fresh red fruits — cherry, raspberry — and that slightly earthy, damp note so typical of Corcelette. There’s also a hint of menthol. In the background, a touch of stone fruit pit, soft almond. . 👄: Juicy, straightforward attack — almost crunchy. The fruit pops, then glides into a supple, fluid texture. There’s depth, there’s honesty. The tannins are soft, the acidity runs clean, and the finish hums with that mineral vibration that recalls the stony slope. You can feel the wine took its time without showing off. ________________________________ 🇫🇷Un Morgon libre, pas bodybuildé, pas ma...

Châteauneuf du Pape blanc 2020 du château La Nerthe

2.11.25

Abonne toi 🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment . 🇬🇧Liquid sunshine and almond cream: Châteauneuf-du-Pape in a slow jam style Châteauneuf-du-Pape Blanc from Château La Nerthe @chateaulanerthe Vintage: 2020 🍇: Roussanne, Clairette, Grenache Blanc, Bourboulenc 👀: In the glass, it shines like a gold medal in the sun. Golden yellow, straw-colored highlights, dense, almost oily. 👃: First nose: roasted pear, lavender honey, and that touch of dried flower that evokes linen sheets in a southern home. Then it opens up to fresh almond, beeswax, a hint of linden blossom. A fragrance that is both rich and calm, like a slow dance at the end of the evening. 👄: Ample attack, almost creamy. It coats the palate, it unfolds, it doesn't seek lightness but voluptuousness. Candied white fruits, a zest of citrus to prevent it from becoming syrupy, and that delicate salinity that puts everything in its place. It's long, warm, caressing. A velvety texture, ...

Pommard cuvée Les Vaumuriens-Haut 2020 du Domaine de la Renaissance

18.11.25

Abonnez-vous gratuitement 🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment . A vibrant, straightforward, lively yet sensitive Pommard that captivates you from the first glass . Pommard Cuvée Les Vaumuriens-Haut from Domaine de la Renaissance . Vintage: 2020 . 🍇: Pinot Noir . 👀: In the glass, it's a deep, luminous garnet red, like a ruby that spent the summer in Burgundy. It shines, it catches the light, it promises something serious without being austere . 👃: Black cherry, redcurrant, something very "Pommard with conviction." Then it opens up like black fruit jam. There's a hint of damp undergrowth. And behind that, a more subtle wink: sweet spices, a touch of smoke . 👄: A bold, almost rock-and-roll attack, it pops and then lingers. The texture is straight and precise, the tannins a little tight but polished like new leather. The black fruits return, riper and juicier, then a mineral note, typical of the hillside, gives ...

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