Les Dégustations Ugo

I 🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  A rosé champagne with finesse, depth, and real personality . Palmer's Solera Cuvée Rosé Champagne @champagnepalmer .  🍇: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier .  👀: The color is salmon pink, elegant, with a slight coppery hue. The bubbles are fine, consistent, almost demure . 👃: The initial nose is delicate, almost shy. Then it opens up. Wild strawberry, raspberry crushed with fingertips, blood orange zest. A more serious base emerges: warm brioche, toasted almond, a touch of black tea. It smells like a red fruit jam that spent the night in a bakery. And frankly, I like that image . 👄: The attack is supple, elegant, without being flashy. The bubbles caress rather than prickle. Creamy, almost velvety texture. The red fruits are present, but never sweet: it's clean, precise, held together by a lovely acidity. The Chardonnay brings straightforwardness, the Pinot Noir structure, the Meunier a touch of...

Il est 23h00. La lumière est basse, la musique un peu trop forte, et quelqu’un, quelque part derrière le bar, fait claquer un shaker comme on réveille une nuit trop sage. Dans le verre : noir profond, mousse fine, trois grains de café posés comme un clin d’œil. L’Espresso Martini arrive. Et tout le monde se tait une demi-seconde. Je ne sais pas pour toi, mais pour moi l’Espresso Martini, c’est le cocktail des nuits qui refusent de mourir. Pas encore un digestif. Plus vraiment un apéro. Un entre-deux. Un pont suspendu entre la caféine et l’ivresse. L’histoire (vraie, pas mythifiée) Retour dans les années 80, Londres. Pas la carte postale. Le Londres électrique, nocturne, clubbing, néons, DJ qui transpirent, mannequins fatiguées et bars qui ne dorment jamais. Au départ, il ne s’appelait même pas Espresso Martini. Chez Dick Bradsell, à Londres, on parlait simplement de Vodka Espresso. Le mot Martini n’était pas une recette, mais une silhouette : ce verre conique, élégant, dev...

🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  Château des Coccinelles 2024 A sunny, fluid, and engaging white wine. The kind of wine that reminds you that pleasure, sometimes, is simply a good glass at the right time . Côtes du Rhône white from Château des Coccinelles .  Vintage: 2024 . 🍇: Roussanne, Grenache .  👀: In the glass, it's a bright, pale yellow, almost golden . 👃: The nose arrives calmly but precisely. White flowers, a touch of fresh apricot, juicy pear, then that lingering Mediterranean note: dried herbs, sweet almond . 👄: The attack is supple, almost caressing. The Roussanne provides a slightly enveloping texture, while the Grenache Blanc adds freshness and vibrancy.  It's balanced and easy to drink: not too rich, not too acidic. The finish is smooth and clean, with a sensation of ripe fruit and a touch of salinity that makes you want to come back for more. What a pleasure!   Château des Coccinelles...

🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  In this glass, the Merlot does a Jackson-style moonwalk, all smoothness but with a groove that sweeps you away . Bordeaux red Cuvée Le Vin de Pantin from Vignobles de Tournefeuille @vignobles_de_tournefeuille .  Vintage: 2022 .  🍇: 100% Merlot .  👀: In the glass: a deep, almost velvety red, with purplish reflections of young Merlot that hasn't yet seen life wear down its shoulders . 👃: Black cherry, blackberry, a touch of candied plum hitchhiking with a hint of cocoa. It smells like a basket of fruit, with a slightly spicy, almost sensual vibe. The promise is beautiful . 👄: Round attack, supple texture, it glides on the palate. The dark fruits return in generous form, the plum asserts itself, a blackberry juice quality that coats your tongue without heaviness. The tannins? Beautifully rounded, it's wonderfully smooth. The finish brings a touch of cocoa, a subtle mocha, and a freshne...

🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  A confident, structured Bandol. A wine that speaks of the land, the sweat, the sun, the hands that harvest the grapes . Bandol red, Cuvée Grande Réserve from Domaine du Paternel @domainedupaternel Vintage: 2020 .  👀: A deep ruby, almost the color of a black cherry dyed with India ink. A restrained brilliance, a dense color, thick legs . 👃: It smells of the Mediterranean, warmed to the core. Mourvèdre as conductor: black plum, dried fig, tapenade, leather softened by time, wild thyme, black pepper. And then a second, gentler wave: Morello cherry, a hint of vanilla. It's both virile and tender, like a motorcyclist offering you a bouquet of flowers and apologizing for the noise . 👄: Broad, full, fleshy attack. The tannins are present but refined. You almost chew the texture: plum, crushed blackberry, black olives, licorice, rosemary. Freshness arrives as a counterpoint, like a fan left in a cellar...

🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  No need for grand speeches, just good Gamay . Beaujolais cru Régnié cuvée Crêt d'Oeillat from Domaine Striffling @domaine_striffling .  🍇: Gamay .  👀: Vibrant ruby, almost glossy, like a cherry under a studio spotlight. .  👃: It starts off with fresh raspberry, crisp cherry, a hint of redcurrant. Then it stretches towards pink peppercorn, fruit candy . 👄: Clean, direct attack, full-bodied fruit. Lovely tension, crisp acidity. Micro-grained tannins. Finish of light blackcurrant, pit, raspberry, a touch of mild pepper-like spice, and above all, a sensation of freshness that makes you want to refill your glass before you've even swallowed. It's juicy, indulgent, and energizing. I love it.   Pas besoin de grands discours, juste du gamay qui fait du bien.  .  Beaujolais cru Régnié cuvée Crêt d'Oeillat du Domaine Striffling @domaine_striffling  .  🍇 :...

Le Lait de Poule , ou comment une boisson médiévale est devenue un câlin liquide Abonne toi gratuitement Il y a des boissons qui sentent Noël. D’autres qui sentent la nostalgie. Et puis il y a le lait de poule , qui sent carrément la couverture qu’on remet sur ses épaules quand la journée a été longue. Je t’écris ça une tasse encore tiède entre les mains, pendant que le monde dehors fait semblant de se réveiller. Et dans ma tête, une question un peu bizarre : qui, un jour, s’est dit : “tiens, et si on mélangeait du lait, des œufs crus et de l’alcool… pour se réchauffer ?” Spoiler : un génie. Un fou. Un poète de la rusticité. Retour dans le temps : quand l’Angleterre mélangeait tout ce qui lui tombait sous la main. Le lait de poule, ça ne vient pas d’un chalet américain, ni d’un film de Noël avec des pulls moches. Non. Ça vient de l’Angleterre médiévale, une époque où les gens faisaient bouillir des chaudrons, portaient des capes, et utilisaient le mot posset pour désigner ...

Il y a des vins qui font du bruit. Le Pinot Noir, lui, respire. Comme une fenêtre entrouverte un matin de brume dans un village où personne ne se presse plus. Origines & Histoire du Pinot Noir Le Pinot Noir est sans doute l’un des cépages les plus anciens qu’on cultive encore, certains lient ses racines aux vignes sauvages (Vitis vinifera sylvestris) que l’on trouvait jadis dans les forêts gauloises, et qui auraient été domestiquées dès l’Antiquité.  Quand les Romains ont mis le pied en Gaule, ils ont repéré des vignes dans ce qu’on appellerait plus tard la Bourgogne et certains auteurs antiques évoquent un vin qui ressemble fort à ce que deviendra le Pinot.  Mais c’est au Moyen Âge que le Pinot Noir commence réellement à s’affirmer : ce sont les moines (Bénédictins, Cisterciens) des monastères bourguignons qui affinent les parcelles, trient les plants, sculptent les terroirs, ces climats qui feront la réputation de la Bourgogne.  En 1395, un tournant : s...

Abonne toi gratuitement 🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  A lively, luminous, mineral 2022 Menetou-Salon that prioritizes immediate enjoyment without sacrificing precision . Menetou-Salon white, Cuvée Clos de Coquin from Domaine Chavet de la Farge @charvetdelafarge .  Vintage: 2022 .  🍇: Sauvignon Blanc .  👀: The wine is as clear as a spring morning, with a pale yellow hue tending towards freshly squeezed lemon. It shines brightly, without any frills . 👃: It opens a window onto a garden where lemon, blackcurrant bud, and white flowers whisper secrets. A hint of crushed grass. Then riper notes emerge: crisp white peach, yuzu zest, a touch of warm stone. It's precise, clean .  👄: A fresh, lively attack that immediately grabs you. The texture is fine, taut but not thin. Lemon and peach vie for center stage, and behind them, a minerality that slams the door shut, reminding you that you're definitely in the Loire Valley. A long,...

🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  It sparkles like a text message received at 2 a.m.: you don't expect it, but it brings an instant smile . Champagne brut cuvée AS.3 from Maison Godin Alexia @champagne_godin_alexia .  🍇: 50% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 20% Pinot Noir .  👀: In the glass, it shines like a bright, light gold jewel, vibrant and lively. The bubbles rise in a tight column, like an express elevator, promising a lively pace . 👃: First, a ripe apple dancing with candied lemon, then a hint of warm brioche. And behind that, a wink of stone fruit, like mirabelle plum jam playing hide-and-seek. A straightforward yet charming nose . 👄: On the attack, it's taut, direct, almost "snappy." The Meunier brings generosity, the Chardonnay precision, and the Pinot Noir a backbone that says, "Don't worry, I've got this." The texture is fine, caressing, but with a mischievous little kick. The fruit/freshness b...

Abonne toi gratuitement Le Daiquiri n’a jamais eu peur de la lumière Si ce que vous venez de lire vous a parlé, un like ou un commentaire est toujours le bienvenu. C’est le genre de petit geste qui réchauffe autant qu’un bon verre bien servi. Il y a des cocktails qui jouent les divas. Et puis il y a le Daiquiri. Lui, c’est un rayon qui fend les nuages. Simple. Franc. Sans maquillage. Juste du rhum, du citron vert, du sucre. Le strict minimum pour dire la vérité. L’histoire commence dans une chaleur qui colle aux tempes.  Cuba, fin du XIXᵉ siècle. L’air tremble, les mines de fer tournent au ralenti, les Américains débarquent après la guerre hispano-américaine. Dans le village côtier de Daiquirí, un ingénieur nommé Jennings Stockton Cox, chemise trempée, moustache d'époque, tente d’avoir l’air plus digne qu’il ne l’est. Cox organise une réception improvisée pour des collègues. Il fouille son armoire à bouteilles : plus de Gin. Catastrophe sociale en approche. Sur la table...

🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  A fun, fruity, toasty gin that plays between sweetness and a touch of rebellion . Belladone Distillery's gourmet gin .  👀: In the glass, it's clear, bright, almost silvery . 👃: It opens with red fruits reminiscent of warm jam, crushed strawberry, juicy raspberry, then a light toasty cloud that evokes the crust of lightly toasted bread. A gin that says, "Come on, I'm sweet... but not too sweet." It smells like a fruit tart that decided to sneak a shot of alcohol between batches . 👄: The initial taste is smooth, almost caressing, surprising for a gin. It immediately returns to the fruit, but this time in a wilder version: pink peppercorn, blueberry, a hint of spice .  A rich, slightly oily texture; this is far from the dry gin that hits you like a ton of bricks. Here, it glides on, it warms gently, it winks at you. The finish is toasty, long, almost pastry-like.   🇫🇷Un gin...