L'histoire du Long Island Iced Tea

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Long Island Iced Tea, le cocktail qui fait semblant d’être sage

On dirait un thé glacé. Il n’en a jamais été un. Et c’est précisément pour ça qu’on l’aimes. Je l’ai longtemps snobé, ce cocktail. Trop vu. Trop mal fait. Trop associé à des verres en plastique, des pailles fluo et des lendemains difficiles.

Et puis un soir, sans prévenir, il est revenu me chercher. Un comptoir en bois un peu collant. Une lumière jaune fatiguée. Un barman qui sourit en coin et qui me dit : « Tu veux un vrai Long Island ? »Pas un truc bourrin. Un truc équilibré.Presque élégant.

Je dis oui. Évidemment. Un cocktail né pour tricher. Le Long Island Iced Tea, c’est un menteur professionnel.

Il serait né au début des années 1920, en pleine Prohibition, sur Long Island, New York. À une époque où boire de l’alcool relevait plus de la contrebande que de l’apéro. L’idée ?

Créer un cocktail chargé en alcool, mais visuellement inoffensif. Une boisson qui ressemble à un thé glacé pour ne pas attirer l’attention des autorités. Pas de thé dedans. Mais un alignement improbable de spiritueux clairs : Vodka, Gin, Rhum blanc, Tequila, Triple sec, un peu de citron, un peu de sucre. Et une touche de cola pour la couleur. Camouflage parfait. Certains attribuent la paternité moderne du cocktail à Robert “Rosebud” Butt, lors d’un concours en 1972. Mais comme beaucoup de cocktails mythiques, son histoire est floue, discutée, bricolée.

Le goût du chaos bien rangé. Ce qui fascine avec le Long Island, c’est qu’il ne devrait pas marcher. Trop d’alcool, trop d’ego dans le shaker. Et pourtant…Quand il est bien fait, c’est fluide. Presque rond. Un équilibre étrange entre fraîcheur, douceur, acidité et chaleur. Ça glisse. Ça rassure. Et puis ça tape, doucement, sans prévenir. Un peu comme ces soirées qui commencent par

« juste un verre » et finissent avec des discussions profondes sur la vie à 2h du matin.

La recette (la vraie, pas la version discothèque)

Pour 1 verre :

2 cl de vodka

2 cl de gin

2 cl de rhum blanc

2 cl de tequila

2 cl de triple sec

2 cl de jus de citron frais

1,5 cl de sirop de sucre

Un trait de cola

Glaçons

Un quartier de citron

Méthode :

Remplis un grand verre de glaçons

Verse tous les alcools, le citron et le sirop. Mélange doucement. Complète avec un trait de cola (juste pour la couleur, pas plus). Décore avec un citron. Pas de shaker. Pas de show inutile.Juste du respect. Ce que le Long Island dit de nous. C’est un cocktail qui parle d'apparence. De ce qu’on montre. De ce qu’on cache. Un cocktail qui sourit poliment pendant qu’il prépare le chaos. Un cocktail qui ne cherche pas à être chic, mais qui déteste être maltraité. Il nous rappelle que le goût, comme les gens, mérite un minimum d’attention.

Même surtout quand il est populaire. Je repense à ce verre. À cette soirée.

À ce moment où j’ai arrêté de juger.

Le Long Island Iced Tea, ce n’est pas un cocktail de débutant. C’est un cocktail mal compris. Et parfois, c’est exactement ce qu’on est aussi.

La prochaine fois que tu en vois un passer, ne lève pas les yeux au ciel.

Regarde-le. Goûté-le. Écoute ce qu’il raconte. Sous le thé glacé, il y a toujours une sacrée histoire.

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