Les Dégustations Ugo

🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  A fun, fruity, toasty gin that plays between sweetness and a touch of rebellion . Belladone Distillery's gourmet gin .  👀: In the glass, it's clear, bright, almost silvery . 👃: It opens with red fruits reminiscent of warm jam, crushed strawberry, juicy raspberry, then a light toasty cloud that evokes the crust of lightly toasted bread. A gin that says, "Come on, I'm sweet... but not too sweet." It smells like a fruit tart that decided to sneak a shot of alcohol between batches . 👄: The initial taste is smooth, almost caressing, surprising for a gin. It immediately returns to the fruit, but this time in a wilder version: pink peppercorn, blueberry, a hint of spice .  A rich, slightly oily texture; this is far from the dry gin that hits you like a ton of bricks. Here, it glides on, it warms gently, it winks at you. The finish is toasty, long, almost pastry-like.   🇫🇷Un gin...

Abonne toi gratuitement 🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  It smells like Pinot Noir, dressed in its finest leather jacket for a night out, ready to tell you a few things . Menetou-Salon red, Cuvée Clos de Beauregard from Domaine Chavet de la Farge @charvetdelafarge .  Vintage: 2022 .  🍇: Pinot Noir .  👀: The color is ruby ​​red, not too dark, just deep enough to give the impression of fine velvet in soft light. Cherry highlights, almost redcurrant . 👃: Red fruits, fresh cherry, ripe raspberry, with a hint of crushed leaves and undergrowth. A touch of sweet spices, a hint of gray pepper… and something indulgent, almost like redcurrant jam that's taken a lesson in elegance . 👄: A supple, direct, unfussy attack.  The Pinot Noir is crisp and clean: crunchy, juicy, lively but not nervous. The tannins? Fine as lace. The cherry returns, deeper, slightly stewed; a touch of cranberry, a hint of spice. The finish is fresh, with that ...

Abonne toi gratuitement 🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  A sunny, luscious, tactile white wine that sweeps you away without you even checking your ticket . Cairanne Blanc Cuvée Galifay from Domaine de la Présidente .  Vintage: 2023 .  🍇: Grenache Blanc, Roussanne, Viognier . 👀: In the glass, it sparkles. Pale gold color, slightly straw-colored highlights, a crisp, almost clinical clarity, but with a touch of sensuality . 👃: On the nose, ripe apricot, juicy pear, a hint of white flowers. And on the second sip, the Roussanne reveals itself: a slightly honeyed, subtly sunny aroma that makes you want to say, "We know each other, don't we?" .  👄: Round, almost creamy attack, but without heaviness. The Grenache Blanc displays its comfort, the Viognier brings fleshy fruit, and the Roussanne calms everything with a touch of noble bitterness. It's fresh without being edgy, ample without being sluggish. The finish lingers ge...

Abonne toi Gratuitement 🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  This early release is like that friendly friend who shows up at the party with a big smile and no fuss. Pure, unadulterated pleasure . Côtes du Rhône early release from Domaine des Romarins .  Vintage: 2025 .  👀: In the glass, it's a vibrant red, somewhere between light garnet and crushed cherry. Clear and bright, it catches the light with the confidence of a young wine that has nothing to hide . 👃: An explosion of crisp red fruits: slightly jammy strawberry, fresh cherry, a touch of raspberry that tickles your fancy . And behind it… a little something peppery, as if someone had slipped a pepper mill into a fruit basket . 👄: A wonderfully juicy attack. The texture is supple, fluid, and luscious. The tannins? Wise, refined, not the kind to grate on your teeth. It stays true to the red fruit notes, with a subtle licorice twist and a final burst of energy that makes y...

Abonne toi gratuitement 🍇 Le Beaujolais Nouveau : l’histoire d’un vin qui a appris à courir avant de marcher Il y a des vins qui naissent doucement, en silence, dans des caves de pierres où le temps s’étire. Et puis il y a le Beaujolais Nouveau. Un vin qui n’attend pas. Un vin qui claque la porte. Un vin qui déboule dans la pièce comme un feu d’artifice mal élevé. Ce soir, j’avais envie de remonter au tout début. Au moment où tout a basculé. Quand le Beaujolais Nouveau n’était encore qu’un vin pressé, avant de devenir une fête planétaire, une nuit blanche en bouteille. Le premier cri du Beaujolais Nouveau Avant 1951, le futur “nouveau” n’a pas de nom. C’est juste un vin primeur, tiré vite fait, bu en local. Les vignerons se partagent les premières cuvées entre eux, les bistrots lyonnais les servent en douce aux habitués, les vendangeurs trinquent pour célébrer la fin du travail. Un vin du moment. Un vin de joie brute. Puis arrive le décret du 13 novembre 1951. Ce petit bout de papier ...

Abonnez-vous gratuitement   🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  A vibrant, straightforward, lively yet sensitive Pommard that captivates you from the first glass . Pommard Cuvée Les Vaumuriens-Haut from Domaine de la Renaissance .  Vintage: 2020 .  🍇: Pinot Noir .  👀: In the glass, it's a deep, luminous garnet red, like a ruby ​​that spent the summer in Burgundy. It shines, it catches the light, it promises something serious without being austere . 👃: Black cherry, redcurrant, something very "Pommard with conviction." Then it opens up like black fruit jam. There's a hint of damp undergrowth. And behind that, a more subtle wink: sweet spices, a touch of smoke . 👄: A bold, almost rock-and-roll attack, it pops and then lingers. The texture is straight and precise, the tannins a little tight but polished like new leather. The black fruits return, riper and juicier, then a mineral note, typical of the hillside, gives ...

Abonne toi ☕🔥 Irish Coffee : la chaleur qui traverse l’hiver Il y a des boissons qui ne se boivent pas : elles vous prennent dans les bras. L’Irish Coffee fait partie de celles-là. Un truc simple, presque ancien, mais qui vous attrape comme une chanson qu’on croyait avoir oubliée, une guitare sèche au coin du feu, un pull trop grand, une lumière qui jaunit tout doucement les meubles. Et voilà que je me suis mis à repenser à lui. À ce verre qui fume, qui flotte entre deux mondes : le café du matin et le whisky du soir. D’où ça m’a pris ? Je suis tombé sur un vieux carnet de recettes. Le genre de cahier écorné, taché de café, qu’on retrouve dans un tiroir de cuisine où personne ne va jamais. Entre une liste de courses et une idée de gâteau jamais réalisée, il y avait cette ligne : “Irish Coffee, faire comme à Foynes.” L’Irish Coffee, à la base, c’est l’histoire d’un hydravion transatlantique qui se fait surprendre par une météo pourrie en 1943. Demi-tour, passagers frigorifi...

Abonne toi 🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  🇬🇧A laid-back, well-rounded 8-year-old, but with just enough character to make you remember it tomorrow morning . Veuve Goudoulin 8-Year-Old Bas Armagnac @armagnac_goudoulin32 .  👀: A deep amber color. It clings gently to the sides of the glass, as if the spirit is taking its time to reveal itself. A warm, luminous color, an aged gold like a Polaroid photo found in a Gascon attic . 👃: Candied plum, dried apricot, and that deliciously retro touch reminiscent of the soft caramel candies we used to sneak from Grandma's cookie tin . It evolves quickly: a chic woody note, a hint of vanilla, a whisper of blond tobacco suggesting, "Stay a little longer." A touch of polished wood. It sets the mood .  👄: The attack is round, warm, almost cuddly. It has a smooth, enveloping texture, with notes of prune, brown caramel, a touch of spice that tickles the tongue, a hint of nutmeg, and a tou...

Abonne toi 🍷Eng And Fr Description of the Domain in the first comment  .  🇬🇧It's refined, it's straightforward, it's Vaucelle. And it leaves you with a pearly smile long after the last sip. .  Champagne Vaucelle Brut Cuvée Terre Nacrée @champagnevaucelle .  🍇: Chardonnay .  👀: The bubbles are as fine as a summer rain, the mousse persistent, almost hypnotic. The color plays between pale gold and mother-of-pearl, exactly what the name promises . 👃: Immediately, a sensation of purity. Reinette apple, pear, chalk, a hint of toasted hazelnut fresh from the oven. And then, in the background, that slightly saline note. The longer you let the glass breathe, the more complex it becomes: a touch of honey, a hint of toast, and an impression of restrained sweetness . 👄: The attack is direct, taut, almost chiseled. And then the substance settles in, ample, caressing, without heaviness. It's the kind of champagne that straddles the line between finesse and ...

Abonne toi Les blancs d’œufs du vin Un jour, quelqu’un m’a dit que dans le vin, il y avait parfois du blanc d’œuf. J’ai cru à une vanne de bistrot. Un truc entre le calva et le comique troupier. Et puis non : c’était vrai. Depuis, je n’ai plus jamais regardé un œuf mollet de la même façon. Le collage, c’est un mot qui sonne comme un bricolage. On imagine une planche, de la colle UHU, peut-être un moodboard de vigneron. En réalité, c’est un geste ancien, précis, presque alchimique. Un moyen de rendre le vin plus clair, plus net, plus limpide avant la mise en bouteille. Parce que le vin, après la fermentation, c’est un peu comme une conversation de fin de soirée : il reste toujours des suspensions, des flottements, des petites particules qui tournent en rond sans savoir où aller. Des protéines, des levures, des morceaux de peau, des résidus d’amour et de chaos. Alors on fait appel au blanc d’œuf. Un agent de paix. Il descend doucement dans la cuve, attrape les tannins les plu...

Abonne toi Ici, tout sent la convivialité, un parfum de viande grillée, de verres qui tintent et de rires qui montent au plafond. Le Hengees, c’est ce genre d’adresse où on se sent bien avant même d’avoir ouvert la carte. Dès qu’on pousse la porte, l’ambiance accroche : belle salle, lumières dorées, serveurs qui connaissent leur monde, et cette impression d’arriver chez des gens qui aiment recevoir. Dehors, la terrasse attend les beaux jours ; dedans, on se cale entre amis autour d’une table, promesse d’un repas sans chichis mais pas sans style. Les assiettes, elles, parlent franc. Une fondue bourguignonne qui rend hommage à la tendreté de la viande fondante, presque caressante, comme si chaque morceau avait patienté juste pour ce bain brûlant. Les sauces suivent la danse, à la fois rustiques et précises. Et puis les cocktails, travaillés, équilibrés, parfois surprenants : on y sent la main d’un barman qui joue des saveurs comme d’un piano. On picore, on trinque, on rit. Les pizzas, ic...